刚刚接待完一支青少年研学团队，紧接着又迎来了一个海外参访团，近期，位于嘉定的太太乐鲜味博物馆如同气温一般热闹非凡。与之相距20公里的宝山百诺巧克力博物馆，也迎来了众多游客，每天开设的五场巧克力DIY课程，几乎每场都座无虚席。
夏日炎炎，沪郊众多工业旅游景点迎来客流高峰。目前，众多制造业公司纷纷将视线聚焦于工业旅游领域，通过改造工厂、建立新基地、探索文化与旅游、商业、体育的融合展示模式，这一做法赢得了市民和游客的广泛好评。
工业旅游的发展，如何生动讲述上海从往昔到今日再到未来的制造业变迁？它是否有可能成为文体商旅融合发展的关键“组成部分”？
市民游客走进“活的”工业遗产
工业旅游，并非现在才火起来的。
自2007年起，坐落在嘉定江桥的太太乐工厂便开启了工业旅游的透明化通道，向公众展示了鸡精的生产全过程。到了2020年，汇聚了千亿规模高端装备产业的临港新片区，推出了首批共6条“临港智旅”工业旅游的官方线路，诚挚邀请来自世界各地的游客深入了解我国“国之重器”的生产全貌。
今年六月，上海公布了第三批工业遗产名录，其中包含了诸如上海英雄金笔厂旧址等众多市民熟知的工业遗产地标。众多市民热切期盼，希望能够尽快踏足这些工业遗产地点，感受历史的深刻印记。
尽管这些项目大多设在偏远地区，距离较远，但凭借其优质的内容，仍吸引了众多游客。太太乐的负责人表示，自工业旅游开展至今已有17年，工厂始终保持着繁忙的景象。截至目前，已有数十万名来自海内外的人们参与了“鲜味之旅”的体验，其中最多的一年接待了5万名游客。
持续吸引游客的目光，这要求工厂必须实现从单一的生产加工向真正的旅游景点的转变，让游客在此既能观赏、又能品味、还能有所收获。为此，企业投入了大量的精力和创意。
在过去的几年里，各家企业纷纷进行了技术改造和规模扩张，构建了一条集鲜味博物馆、鲜味科学馆、历史陈列馆以及全自动鸡精生产线于一体的品牌发展路径。游客们可以透过部分实物陈列、全景式的数字动画长卷以及一系列科普视频来探寻鲜味的由来，同时，在投资额超过两千万元的食品安全分析室里，他们还能目睹实验人员利用百余台高精尖的仪器设备进行各类检测，此外，还有机会一睹现代化全自动鸡精生产线的核心操作环节。
考虑到主要观众群体为青少年，近两年来，该企业对场馆内容进行了深度开发，推出了探馆答题卡，增设了富有吸引力的科普讲座环节，由科学项目部专家担任讲师，他们以浅显易懂的方式，引导青少年揭开鲜味的奥秘。
早期入场的公司不断进行创新，紧随其后的企业也努力跟进。在2024年1月，上海百诺巧克力博物馆在宝山大场正式对外开放，该企业在厂区内部划出了一整栋楼，专为大小朋友营造了一个真实的“查理的巧克力工厂”体验空间。
参观区的一层通过场景复现及“声光电”技术，让游客仿佛瞬间穿越至中南美洲的繁茂热带雨林，眼前呈现的是各式各样的可可树及其盛开的花朵和累累果实。步入二层的“模拟车间”，一台台庞大的机器设备和上方错综复杂的管道，向人们揭示了巧克力的制作过程。观赏完这些设备后，游客们还可以来到充满老上海风情的“百诺童话街”进行拍照留念。
上海南部，位于奉贤四团的这家历史悠久的白酒生产商——神仙酒厂，近两年也加入了工业旅游的热潮。这家酒厂的前身是四团酒厂，自1958年建厂以来一直沿用至今。去年二月，市经信委将其认定为上海市的工业遗产，使其成为此类名录中为数不多的、仍在生产运营中的“活态”工业遗产。
李晨楠，神仙酒厂之董事长，透露道，自今年年初起，全新打造的“神仙酒庄”景区已初具规模。游客们得以踏入陶坛原酒库，近距离观赏那些拥有十五年以上历史的陈酿基酒。此外，他们还能在中华神仙酒文化科普展示馆中，学习到与白酒相关的丰富文化知识。“待景区所有功能区块完善完毕，它将蜕变成为一个集工业旅游、白酒文化体验、休闲娱乐以及餐饮住宿为一体的综合性旅游景区。”
美食美酒制造工厂纷纷加入竞争行列，化妆品行业亦蓄势待发。自然堂集团公共事务总监陈娟玲透露，本年度，自然堂集团在奉贤东方美谷产业核心区设立了一座占地约6.5万平方米的东方美谷·自然堂未来美妆城，并计划于11月份对该美妆城进行正式开放。届时，市民与游客将能够尽情游览这个融合了文化、科技、消费和体验于一体的工业旅游综合体。
企业收获流量与消费增量
企业若欲投资工业旅游项目，要么需投入巨额资金，要么需动用大量人力，实际上并非易事。
以太太乐品牌为例，游客络绎不绝。现场并未聘请外部讲解员，而是由公司内部各部门的年轻精英主动参与，纷纷报名，热情地为远道而来的观众提供详尽的解说。
百诺巧克力博物馆需应对诸多“出乎意料”的情况。例如，在周末客流高峰时段，博物馆实施了网络预约制度，却出现了个别参观者仅预约了一位家庭成员，却携全家一同前来的情形。再如，巧克力手工制作课程每次最多接待26组家庭，每组家庭仅限“一大一小”参与，但部分家长对此表示不满，甚至与工作人员争执。
诸多困扰接踵而至，仅仅是为了参观游览，却无需支付门票费用，这些生产消费品的厂家为何要给自己增添这样的烦恼呢？
这现象与近期消费市场结构变动及消费者心态转变密切相关。李晨楠直言，当前我国白酒销售普遍遭遇困境，众多酒厂致力于发展工业旅游，目的在于增强宣传力度，吸引年轻一代的关注。
自本世纪初起，神仙酒厂便开展了类似的游览业务，当时主要服务于经销商及合作伙伴，游览路线也较为传统。本次对酒厂工业旅游内容的重新规划和提升，旨在一方面增强游客的沉浸式体验，满足年轻消费者的需求，并提升项目的吸引力。更深层次的目标，则是重塑品牌的故事叙述。我们期望顾客能亲自感受非遗酿造的技艺，领略酒厂独到的工艺及文化内涵，以此改变公众对品牌以往“低价低质”的认知。”李晨楠如此表示。
自然堂期望通过打造这一文旅体验空间，使游客在体验沉浸式游览和趣味打卡设施的同时，也能掌握基本的皮肤科学知识以及企业的科研成就，进而强化对自然堂集团“喜马拉雅文化、东方美学理念、尖端科技应用”三大核心特色的认知，并激发他们主动进行口碑传播。
陈娟玲指出，现在消费者对产品品质透明度的追求日益增强，特别是在食品、美妆等与人体直接接触的领域，他们更希望能亲眼见证。因此，自然堂美妆城在开业后，将积极解决消费者的安全顾虑，通过电子显示屏向公众展示实时的质检信息、原料追踪过程以及60项科学验证结果。
太太乐坚持开展工业旅游，其中一个关键因素在于确保消费者“所见即所得”。在早期，专注于鸡精生产的太太乐曾面临公众的误解，众多消费者疑虑鸡精的原料来源，他们普遍认为“如此鲜美的鸡精，恐怕是工业生产的产物”。为了消除消费者的疑虑，太太乐主动开放工厂，并设立了生产线参观项目，旨在向消费者展示“鸡精确实是由新鲜鸡肉制成”的事实。
百诺巧克力博物馆已经领略到了“游客增多带动消费增长”的益处。在博物馆的最后一站——巧克力精品馆，记者注意到，孩子们几乎都沉迷其中，不愿离去，家长们也只得慷慨解囊。据工作人员介绍，小朋友们尤其钟爱经典的麦丽素和与迪士尼合作的联名款巧克力，而作为伴手礼，“上海早晨”牛奶巧克力最受欢迎，小巧的金币巧克力则特别受到参加喜宴的顾客的喜爱。在参观完博物馆之后，众多游客纷纷选购了售价18元一支的博物馆特制巧克力味冰淇淋。据传，生意最为兴隆的那日，销量高达300支，以至于售卖机器几乎要因繁忙而“冒烟”。
文旅商体展农多方联动
驶出S2高速口，便能远眺那显眼的神仙酒厂广告——“上海人的迎宾酒”。这广告，或许成为了不少外地人对四团镇的最初印象。坐落在奉贤东部的四团镇，由于地处偏僻，其经济发展和民生事业一度落后于西部街镇，以至于全镇都难以找到一家像样的酒店，使得众多游客望而却步。
徐晓华，四团镇党委委员，指出近年以来，随着四团被纳入临港新片区产城融合区，该地的城镇化步伐明显加快，民宿、露营基地以及特色农旅体验项目等新兴业态不断增多。但遗憾的是，由于起步较晚、规模较小且分布不集中，当地的农文旅品牌力量仍显不足，缺乏能够作为发展契机的标志性项目。神仙酒厂凭借其品牌知名度，大胆涉足文旅领域，此举无疑将扮演关键“流量汇聚地”的角色，堪称整个地区的“发展寄托”。
李晨楠同样深切地体会到肩负的责任。他指出，本年度酒厂在参观白酒酿造工艺的同时，对历史风貌区和酒文化体验区进行了全面升级，将工业旅游的内涵从单一的工业科普拓展为综合性的文旅项目。我们不仅要关注工业旅游的观光线路设计，还需探索如何将四团全域的‘流量’有效转化为‘留量’。
在产品展示区，我们很容易观察到这种全方位发展的巧妙体现。这里不仅销售神仙酒厂自产的商品，而且无偿展示了来自四团北部11个村庄的特产农产品、文化创意产品和旅游资源信息，实现了人流的共享。此外，工厂还计划与奉贤地区的食品及化妆品企业建立合作关系，共同推出联名品牌的白酒冰淇淋、白酒面膜等产品，以此提升不同年龄段消费者对品牌的认知度。
记者在户外区域观察到“曲水流觞”绿地，该地种植了约近百亩的高粱，预计未来将逐步扩大至近千亩。实际上，在上海地区，种植高粱作为主要粮食作物的传统并不普遍。然而，对于神仙酒庄来说，高粱不仅是酿酒的主要原料，其观赏价值亦不容忽视。
李晨楠指出，高粱在十月迎来成熟，届时将呈现一片红艳艳的壮丽景色，同时正值秋季白酒酿造时节。今年，神仙酒厂计划与四团镇携手，在此时共同策划“高粱酿酒节”，打造一个类似于“菜花节”“桃花节”的综合性乡村文化旅游节庆活动，以吸引更多市民和游客前来四团，并将他们引导至全镇的其他农文旅景点。
记者观察到，众多投身于工业旅游的制造企业大多坐落在上海郊外。对于原本文化旅游资源较为匮乏的郊镇而言，这些企业开展工业旅游项目，无疑是一笔珍贵的教育资源。今年五月，江桥镇的海波集市与太太乐共同举办了一场活动。在菜场巡游的过程中，小朋友们扮演起了“小小采购员”的角色，在摊主的引导下，他们学会了如何识别新鲜的食材。水产师傅手持活灵活现的鲜虾，向孩子们展示如何凭借虾壳的光泽和虾须的状况来辨别食材的新鲜程度；蔬菜摊主阿姨向大家介绍各种当季的时令蔬菜。太太乐在集市中设立了临时店铺，营造了一个迷你版的可持续生活方式体验馆。入口处的“七种新鲜蔬菜原料”艺术装置十分引人注目，与陈列架上蔬之鲜调味料的包装设计巧妙地相得益彰。
“重工制造辉煌之旅”还需加温
位于上海工业旅游线路上的临港新片区，以其汇聚千亿规模的高端装备产业群而著称更多公务员考试网题库就点击这里，无疑是“重工制造辉煌之旅”的最佳选择地。
2020年7月，临港新片区正式发布了六条“临港智旅”工业旅游的官方线路，这些线路涵盖了重型装备制造、航空航天、新能源以及半导体等多个关键产业领域。游客们得以深入体验国产大型飞机的组装、卫星的研发以及船舶的建造等国家级重要装备的生产全过程，并通过VR技术展示、实物模型展示以及实际操作互动等多种方式，直观地领略到了工业的无限魅力。
上航假期工业旅游的负责人屠蓓华指出，近年来，参与“临港智旅”旅游项目的企业数量逐年上升，这些企业类型丰富多样，几乎囊括了从“大国重器”到“高新科技”的所有领域，其中包括特斯拉超级工厂、商汤临港智算中心等。
这类重量级内容深受市民喜爱，同时，来自全国各地乃至全球的旅游团队、政府考察团以及中小学生研学团队也对其表现出浓厚兴趣。今年，"临港智旅"旅游线路吸引了众多来自欧洲、中东非、日韩等地的入境游客和产业考察团。他们参观了特斯拉的超级工厂、滴水湖的AI创新港以及跨境电商自贸联发等价值百亿的企业，在深入感受上海科技创新前沿高地的蓬勃活力的同时，也为未来产业合作的实现打下了坚实的基础。
位于上海这座“汽车之都”的安亭，上汽大众的MEB新能源汽车制造基地同样吸引了众多国内外访客的目光。据企业负责人透露，该工厂是大众汽车集团在全球范围内首个专为MEB纯电动车型量身定制并全新打造的制造基地，汇聚了全球汽车工业中领先的智能制造技术。去年11月份，嘉定区推出了以汽车文化及休闲体验为核心的旅游新线路，在这条线路中，研学参观MEB新能源汽车工厂成为了一个显著的特色项目。
尽管项目拥有线路和点位，然而在行业人士眼中，这些被视为核心的“大国重器”型工业旅游项目整体上并未引起太多关注。其中，部分线路的服务对象主要是外地政府考察团、有商务合作潜力的企业以及学生研学考察团等，而普通市民和游客若想自行预约参观，往往面临诸多困难和挑战。
记者尝试联系了一家生产“大国重器”的企业，希望进行工业旅游参观，然而对方经过深思熟虑，最终以“三季度需要赶进度生产，不便接待”为由，礼貌地拒绝了。
某汽车企业的一位负责人向记者透露，工业旅游的开放对象及频率是由多方面因素共同决定的。他们必须确保工厂的生产秩序不受任何干扰，同时也要考虑生产线的实际排班情况。此外，还需评估可供对外开放的区域是否满足条件，并考虑到访客的数量，这一切都是为了确保游客的人身安全，这是首要考虑的因素。
一些从业者提出，某些承担着“大国重器”使命的企业，会对访问者的核心技术访问权限进行限制。总体来说，尽管市民和游客近年来对工业旅游的兴趣日益浓厚，然而，工业旅游的开放程度仍然无法与公园相比，无法达到那样的自由与开放。
目前，上海正致力于成为中国入境旅游的首选目的地。周学强，上海前滩新兴产业研究院的首席研究员，认为讲述工业旅游的故事，既要向外界展示上海工业文明在全球范围内的深远影响，同时也要向国内受众传达工业发展与城市和谐共生的民生关怀。工业旅游，一头承载着深沉的工业历史与文化，另一端则需要融入创新体验和科技的新鲜血液，以更鲜明地展现城市在软硬实力相互促进、相辅相成的全新发展模式。这种“文化积淀与创新呈现”的融合，不仅赋予了工业实力以温情，也让文化的魅力有了实际的载体，最终呈现出一个在产业升级过程中“历史与未来同行、创新永不停歇”的现代城市发展的自信与活力。（解放日报 吴越 沈思怡）