环境艺术设计是指对于建筑室内外的空间环境，通过艺术设计的方式进行整合、构想，使其无论在功能上还是在视觉上都能达到环境美学效果的一种艺术设计方式。

具体而言，它包括了商业空间环境设计、居住空间环境设计、城市景观规划设计与形象设计等，涵盖了室内设计、公共艺术设计、景观设计等多个领域。环境艺术设计的目的在于对环境进行最合理的空间布局和最优的视觉感受，使环境与人的活动和谐统一。

环境艺术设计除了需要掌握相关的设计软件和技能外，还需要具备较高的审美能力和艺术修养，以及对项目所在地人文、历史、风土人情等综合因素的考虑能力。

环境艺术设计是一个涵盖了室内设计、城市景观设计、园林设计、城市道路绿化设计等多个方面的专业领域。它旨在通过艺术与建筑科学的结合，创造一个舒适、安全、实用美观的生活、工作、娱乐空间。

在环境艺术设计中，需要考虑到许多因素，如空间、色彩、光照、材质、绿化等等。设计师需要运用这些元素，结合美学原理，创造出符合客户需求的艺术设计作品。同时，环境艺术设计也需要考虑到人与自然的关系，如何通过设计更好地保护和利用自然环境，也是设计师需要考虑的重要问题。

此外，环境艺术设计也需要考虑到一些技术因素，如建筑结构、给排水系统、供暖系统、电力供应等。因此，环境艺术设计不仅是一门艺术，也是一门科学，需要设计师具备广泛的知识和技能。

就业方向方面，环境艺术设计专业的毕业生可以从事室内设计师、景观设计师、建筑设计师、城市规划师、项目经理等职业。此外，也有很多学生选择继续深造，考取相关专业的研究生，进一步发展自己的职业生涯。

环境艺术设计的变化主要体现在以下几个方面：

1. 多元化趋势：环境艺术设计的多元化趋势表现在多个方面，如设计理念的多元化、设计风格的多元化等。设计理念上，从过去单一的功能性设计转变为注重人文与自然环境的融合，强调艺术性和实用性的统一。设计风格上，环境艺术设计的风格不再局限于某一特定流派，而是融合了多种元素，如现代与传统、抽象与具象等，呈现出多元化的特点。

2. 人性化趋势：环境艺术设计的人性化趋势体现在对人的需求的的研究上，设计师更加注重对人性的研究，以更好地满足人们的需求。这包括对人的行为习惯、心理需求、审美观念等方面的研究，以创造出更加符合人性需求的设计作品。

3. 绿色化趋势：环保和可持续发展已经成为环境艺术设计的重要趋势。设计师越来越注重使用环保材料，并通过设计手段实现资源的最大化利用和环保效果的提升。此外，绿色化趋势还体现在对自然环境的保护和利用上，如通过设计手段实现人与自然的和谐共处。

4. 科技化趋势：科技的发展为环境艺术设计带来了更多的可能性。设计师可以利用科技手段实现更加智能化、自动化的设计管理，提高设计效率。此外，科技还可以为环境艺术设计提供更多的材料和解决方案，如新型环保材料、智能照明系统、智能通风系统等。

5. 地域化趋势：地域文化在环境艺术设计中的地位越来越重要。设计师通过挖掘地域文化特色，将其融入到设计中，创造出具有地域特色的环境艺术作品。这不仅可以增强设计的文化内涵，还可以促进地域文化的传承和发展。

总之，环境艺术设计在不断变化中呈现出多元化、人性化、绿色化、科技化、地域化等趋势，这些变化不仅满足了人们的需求，也为环境艺术设计的发展带来了更多的可能性。