福建二本公立大学包括：泉州师范学院、莆田学院、三明学院、龙岩学院、闽南师范大学、闽南理工学院、仰恩大学等。请注意，以上排名不分先后，具体请以官方发布的信息为准。

福建二本公立大学有：

厦门医学院：是一所以医学、理学、管理学、艺术学等多学科协调发展的全日制普通本科高校。

泉州师范学院：是一所经教育部批准设立的公立全日制普通本科高等学校。

闽南师范大学：位于福建省漳州市，是一所学科门类齐全的新时代公立大学。

莆田学院：是福建省人民政府举办的一所公立全日制普通本科高校。

三明学院：是福建省三元经济开发区内的一所综合性全日制本科院校，由福建省人民政府举办。

此外，还有龙岩学院、福建商学院、厦门工学院等院校。以上信息仅供参考，可查看相应学校官方网站获取更多信息。

福建二本公立大学的变化如下：

福州工商学院从原来的三本学院成功转设为二本大学，同时，这所学院也是福建省内唯一一所民办性质的全日制普通本科学校，其在保留现有专业的基础上，正在进一步扩大校园规模，努力建设成为一所全日制在校生规模达1.5万人以上的标准大学。

闽南师范大学文学院部分专业从闽南师大迁出，并入新建的泉州职业技术大学，这所大学由国有企业和港澳台企业出资举办，是一所民办性质的普通本科高等学校。

此外，福建技术师范学院、泉州师范学院、莆田学院、三明学院、龙岩学院、厦门理工学院等高校也有一些变化或新开设相关专业。

总的来说，福建省内有多所二本公立大学，各校的专业设置和校园环境等都有一定的变化或提升。更多信息建议查询各大学校的官方网站。