2021年山东高考语文作文题目是“双奥之城，闪耀世界”。材料内容是“在‘双奥之城’北京，每一届奥运会开幕式上，都少不了‘中国元素’。从‘夏奥会’到‘冬奥会’，从‘鸟巢’到‘冰立方’，再到‘冰丝带’‘雪如意’等，这些别具一格的场馆设计，彰显着中国文化的独特韵味。”

作文题目要求考生结合对上述材料的理解和思考，写一篇文章。作文要求观点明确、条理清晰、结构严谨，字数在1500字左右。

这个作文题目很好地利用了地域特色和传统文化，能够引起考生的共鸣。考生可以根据自己的理解和思考进行创作，发挥空间较大。

2021年山东高考语文作文题目是“本手、妙手、俗手”。

这个题目是围棋的三个术语。本手是指合乎棋理的正规下法；妙手是指出奇制胜的招法；俗手则是貌似合理，而从全局看通常会受损的下法。对于初学者而言，应该从本手开始，本手的功夫扎实了，棋力才会提高。一些初学者热衷于追求妙手，而忽视更为常用的本手。本手是基础，妙手是创造。一般来说，达摩克利斯之剑的运用是最高妙的。

这个题目十分贴近生活，需要考生从自己积累的生活经验和知识中筛选出合适的内容加以呈现。同时，这个题目也引导考生在面对各种问题时，要重视本手，注重积累，不要被表面上的“俗手”所迷惑，要积极寻求创新和突破。

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2021年山东高考语文作文的变化主要体现在考试形式上，由原来的材料作文变成了任务驱动型作文。这种变化要求学生针对社会热点问题，在理性思考和独特视角的基础上写作，更加强调作文的针对性和思辨性。

在写作要求上，需要学生以“选择”为话题，结合现实生活，写一篇议论文，观点要明确，论据要充分，条理要清晰，论证要严密。此外，还需要采用不同的表达方式来呈现文章，使文章更加生动有趣。

这种变化对于学生来说，需要更加注重对社会热点的关注和思考，提高自己的思辨能力和写作水平，以更好地应对高考作文题目。