曾经火爆的土木工程专业如今不那么热门的原因可能有以下几点：

1. 行业环境变化：随着国家对基础设施建设的调控，土木工程行业的就业机会和前景在一定程度上有所下降。

2. 就业门槛提高：随着技术的进步和行业的发展，土木工程师的角色已经从单纯的设计者转变为一个项目管理者和决策者，需要更高的专业素质和技能。这使得许多土木工程专业的学生感到难以适应。

3. 行业疲劳：土木工程专业的毕业生数量庞大，竞争激烈，导致许多人在就业市场上感到迷茫和困惑，进一步降低了他们对这个专业的热情。

4. 职业发展路径相对有限：土木工程领域的职业晋升通常依赖于特定的企业或项目，这使得许多人对长期职业规划感到担忧。

5. 转行成本高：土木工程专业的学生通常需要投入大量的时间和精力来学习相关知识和技能，如果选择转行，可能需要面对较高的转行成本，包括时间和精力上的浪费以及可能需要重新学习新技能。

这些都只是可能的原因，实际情况可能复杂得多。土木工程专业是否依然有吸引力，可能需要具体针对每个个体的情况来分析。

曾经火爆的土木工程专业不香的原因可能如下：

1. 就业市场变化：过去，土木工程专业毕业生在就业市场上非常受欢迎，因为许多大型基础设施项目需要土木工程师。然而，随着这些项目的完成，土木工程专业的就业机会可能没有以前那么多了。

2. 技术进步：许多行业都受益于技术进步，土木工程也不例外。在过去的几十年里，计算机辅助设计（CAD）和计算机模拟等技术的进步已经减少了土木工程师的工作量，这可能对土木工程专业的就业市场产生影响。

3. 经济因素：土木工程是一个受经济因素影响很大的行业。如果一个国家或地区正在经历经济衰退、建筑业不景气，那么土木工程专业的就业市场也会受到影响。

4. 竞争压力：土木工程专业的学生数量庞大，导致就业竞争压力变大。特别是在经济不景气的时候，土木工程专业的学生可能会面临更大的就业困难。

5. 职业前景不确定性：对于一些土木工程专业的学生来说，职业前景存在一定的不确定性。例如，一些人可能对未来的建筑法规、环保规定对土木工程师的影响感到担忧。

这些因素可能影响人们对土木工程专业的兴趣和热情。然而，这并不意味着土木工程是一个没有前途的专业。事实上，土木工程是一个非常有价值的专业，涉及到许多重要的社会需求，如建筑、基础设施、环境等。对于那些对土木工程有热情并愿意投入努力的学生来说，这个专业仍然是一个有吸引力的选择。

曾经火爆的土木工程专业不香的原因可能有以下几点：

1. 就业市场变化：随着房地产市场的周期性调整，以及调控政策的实施，土木工程专业的就业市场发生了变化。一些过时的建设项目可能会减少对土木工程专业的需求，而新的项目可能没有像预期那样出现。

2. 技术进步：随着科技的发展，许多新兴技术，如BIM和AI等，正在逐渐取代传统土木工程中的部分工作。这可能会影响土木工程专业的需求和就业前景。

3. 行业争议：土木工程是一个涉及大量现场工作的专业，工作环境可能较为艰苦，且存在一定的职业健康和安全风险。这些因素可能会影响一些人对土木工程专业的兴趣和选择。

4. 招生和培养模式问题：过去，土木工程专业可能存在过度强调理论知识和书本学习的情况，而忽视实践和应用能力的培养。这可能导致毕业生在就业市场上缺乏竞争力，进而影响对该专业的兴趣和选择。

综上所述，土木工程专业是否“香”的变化可能与就业市场、技术进步、行业争议以及教育模式等因素有关。然而，这并不意味着土木工程专业没有发展前景和价值。在许多领域，如基础设施维护和修复、环境工程、灾害预防和控制等，土木工程专业知识仍然是非常必要的。