上海的二本大学包括但不限于：上海杉达学院、上海建桥学院、上海立信会计金融学院、上海师范大学天华学院、上海政法学院、上海第二工业大学、上海电机学院、上海交通职业技术学院、上海旅游高等专科学校等。以上学校排名不分先后，具体以学校官网为准。

上海的二本大学包括但不限于：上海师范大学天华学院、上海杉达学院、上海建桥学院、上海外国语大学贤达经济人文学院等。

请注意，以上信息仅供参考，因为很多学校可能会更名、升级为一本大学或者与其他学校合并等，导致信息更新较快。建议关注官方最新消息，获取最新信息。

上海二本大学的变化主要体现在学院和大学的名称变化、合并重组以及新增设立的院校这几个方面。

首先，部分学院更名为大学，提升了上海二本大学的整体实力和知名度。例如，上海应用技术大学（原来的上海应用技术学院）近期改名为上海应用技术大学，这无疑提升了学校的整体层次，也意味着学校的发展迈上了一个新的台阶。同时，部分独立学院转设为民办大学，如东华大学松江校区内的三所独立学院将分别转设为独立设置的民办大学——上海外国语大学贤达经济人文学院、东华大学旭日学院和上海对外经贸大学会展学院。

其次，上海二本大学中也有学校进行了合并重组。例如，今年上海师范大学科文学院将整体迁至杨浦区与上海行健职业学院合并，组建成一所新的高职本科并举的高校。

此外，上海二本大学也在积极新增设立新的院校。如今年新增了两所市属二本高校，均由市教委批准筹建，目前正在开展校园选址、可行性研究等前期工作。

综上所述，上海二本大学在名称变化、合并重组以及新增设立的院校等方面都发生了变化。这些变化不仅提升了上海二本大学的整体实力和知名度，也为广大学生提供了更多的选择机会。