甘肃人爱吃的家常肉食因人而异，但一般来说，甘肃人爱吃兰州炖羊肉、陇西腊肉、敦煌烤肉、夹沙肉、陇南毛家酱板鸭、甜烧白等。这些菜肴都极具地方特色，口感鲜美。

甘肃人最爱吃的家常肉食有：

兰州烧肉 。兰州烧肉是一道美食，肉质不柴，带有一点肥肉，吃起来非常香。

陇西猪手 。猪手经过卤制之后，皮糯肉烂，筋韧有嚼劲，香味浓郁，非常诱人。

粉蒸肉 。甘肃的粉蒸肉非常有特色，会搭配当地的土豆和豆腐等食材，口味偏甜，肉质软烂，吃起来不油腻。

猪肉酸菜炖粉条 。这道菜是很多北方的家常菜，甘肃也不例外，会用五花肉来炖制，最后加入酸菜、粉条、豆芽等食材，非常下饭。

除此以外，还有回族的风味美食，比如炖羊肉、羊肉泡馍、羊肉串等。这些美食因为地域不同，做法上也会有所差异。您可以根据个人口味尝试一下不同的选择。

甘肃人爱吃的家常肉食变化有很多，以下几种比较受欢迎：

1. 炖肉：甘肃人喜欢炖肉，特别是土豆炖肉，其中以陕甘宁地区的炖肉最为出名。甘肃的炖肉与其他地方的炖肉相比，最大的特点就是甘肃的肉块更大，而其他地方的则相对较小。此外，甘肃的炖肉还喜欢搭配土豆、胡萝卜等蔬菜同炖，这样做出来的肉质软糯，汤汁鲜美，而且饱腹感强，所以甘肃人也很喜欢。

2. 回族手抓肉：这是甘肃非常有名的美食之一，选用肥美的羊肉块，搭配独家秘制调料，小火慢炖，直至肉烂汤浓。食用时可以直接用手抓着吃，也可以将调料和羊肉一起放在碗中，汤和饭各吃一半，这种吃法也被称为“半碗饭”。

3. 羊肉泡馍：甘肃的羊肉泡馍制作工艺特殊，味道香浓，且羊肉鲜嫩可口，搭配独有的馍块和汤汁，口感十分丰富。

4. 猪肉酸菜面：这道菜将猪肉、酸菜、红辣椒和面条搭配在一起烹饪，味道酸辣可口，是甘肃人非常喜欢的一道家常菜。

5. 红烧牛肉面：甘肃兰州的红烧牛肉面非常有名气，做法也多种多样。其中最受欢迎的是兰州牛肉拉面馆里的红烧牛肉面，其特点是牛肉软嫩、汤汁浓郁、面条筋道。

以上只是一部分家常肉食变化，甘肃人可以根据自己的口味和喜好来选择不同的变化方式。