甘肃人说“风起云涌”用来形容“事情的发展变化很快”或“形势变化很大”。

甘肃人说的“风起云涌”一般用来形容人或者事物很多变化纷纭的样子，也可以用来形容声势浩大或天气变化大。

需要注意的是，这个解释基于一般的口语和书面语境，甘肃地区的方言俚语可能存在一些独特的说法，因此需要具体情境下的具体分析。

甘肃人说“风起云涌变化”通常用来形容某件事情或情况变得非常复杂或突然出现许多变化。这个表达可能源于甘肃地区的方言或文化背景，具有一定的地域特色。

具体含义可能会因语境和说话人的语气而有所不同，但总的来说，它表达的是一种变化多端、复杂难测的情况。