甘肃人的鼻子高是一个普遍现象，但并不是所有甘肃人的鼻子都高。甘肃位于中国西北部，气候干燥，紫外线强，这些因素都有助于鼻梁骨的生长。此外，甘肃人鼻梁高挺也是由于遗传因素，因为他们的祖先大多来自北方地区，而北方人普遍鼻梁比较高。

需要注意的是，人的外貌特征是由多种因素综合影响的，包括遗传、地理环境、种族等。因此，甘肃人的鼻子高只是其中的一个特征，不能一概而论所有甘肃人的鼻子都高。

甘肃人的鼻子高是一个普遍的特点，这主要是由于甘肃地区气候干燥，环境较为恶劣，但这也与甘肃人的饮食结构有关。

甘肃人喜欢吃面食，特别是荞麦面、高粱面这样的粗粮，这些食物对鼻梁的高低可能会产生一定影响。因为这些食物中的粗纤维，有助于鼻子的发育和生长。此外，甘肃人喜欢喝的一种叫做“浆水面”的特殊美食也与高鼻子的形成有关。浆水面的独特风味和制作方式，可以促进甘肃人的面部骨骼发育，从而使甘肃人的鼻子看起来更高挺。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询甘肃当地人。

甘肃人的鼻子高变化是一个复杂的问题，受到遗传、环境、种族等多种因素的影响。

甘肃地区的人鼻子高变化可能是由于多种因素的综合作用。一方面，甘肃地区的气候较为干燥，空气中的水分含量较低，这可能会对鼻子的形态产生一定的影响。另一方面，甘肃地区的人种基因也可能对鼻子的形态产生影响。此外，随着时间的推移，人的鼻子形态也可能受到环境因素的影响，如气候、空气质量等。

需要注意的是，甘肃地区的人鼻子高变化是一个复杂的问题，不能简单地归结于单一的因素。同时，人的外貌特征也会受到个体差异、生活习惯、饮食习惯等多种因素的影响。因此，对于甘肃地区的人鼻子高变化的问题，需要综合考虑多种因素，不能简单地做出结论。