2021年甘肃省综合素质评价招生学校包括：甘肃警察职业学院、酒泉职业技术学院、甘肃同汇职业培训学院、兰州外语职业学院、兰州现代职业学院、兰州科技职业学院、兰州职业技术学院、兰州信息科技学院、陇南师范高等专科学校、定西师范高等专科学校、河西学院等。

以上信息仅供参考，如需了解更多，建议查阅相关网站或咨询相关学校老师。

甘肃省在2021年进行综合素质评价招生的学校包括西北师范大学、兰州交通大学、甘肃中医药大学、甘肃政法大学、河西学院、兰州财经大学、甘肃医学院等。这些学校在招生时，除了考虑学生的综合素质评价，也会参考其他各项指标，如高考成绩、志愿填报的意愿、身体条件等。

请注意，具体招生政策及要求可能会根据实际情况有所变化，建议详细阅读各学校官方发布的招生信息。

2021年甘肃省综合素质评价招生学校变化主要体现在参与招生的学校数量上。根据公开信息，可以得出以下结论：

首先，2021年甘肃省参与综合素质评价招生的学校数量相较于前几年有明显增长。以往参与该项招生的学校数量相对较少，而2021年则有更多的学校加入到这一招生模式中。

其次，参与综合素质评价招生的学校类型也发生了变化。不仅有传统的本科院校，还有一些职业技术学院也加入到这一招生行列中。这种变化为更多想要接受高职教育的学生提供了更多的选择和机会。

最后，参与综合素质评价招生的专业数量也有所增加。一些学校增加了部分专业的招生数量，使得更多的学生有机会通过这一途径进入理想的学校学习。

总之，甘肃省综合素质评价招生在2021年发生了诸多变化，包括参与学校数量、学校类型和专业数量的增加，为学生提供了更多的选择和机会。