甘肃人的特点可以从多个方面来探讨。

首先，从饮食方面来看，甘肃人喜欢喝汤，如“兰州牛肉面”、“浆水面”等，这些食物不仅美味，而且营养丰富。甘肃人性格爽朗，不拘小节，待人真诚热情，注重亲情、友情。同时，甘肃人具有勤劳刻苦的品质，这在甘肃的劳动人民中尤为突出。

其次，甘肃人具有独特的文化特色，如甘肃的皮影和剪纸艺术，这些艺术形式充分体现了甘肃人民的智慧和创造力。甘肃的民间社火也独具特色，是一种集祭祀、祈福、娱乐为一体的文化表现形式，体现了甘肃人民对和谐社会、和平生活的向往。

此外，甘肃人具有强烈的民族自豪感和民族认同感。甘肃是多民族聚居的地区，包括汉族、回族、藏族、蒙古族、裕固族、保安族、东乡族、哈萨克族等多个少数民族。甘肃人民对自己的民族文化和历史有着强烈的自豪感和认同感，并乐于向外界介绍和推广自己的民族文化。

总之，甘肃人的特点可以从饮食、文化、民族认同等方面来探讨。这些特点的形成与甘肃的历史、地理、文化等多方面因素有关，也反映了甘肃人民的勤劳、智慧和创造力。

甘肃人的特点包括：

1. 豪爽仗义：甘肃人非常重视友情，对家乡非常热爱，具有舍生忘死、奋不顾身的特性。

2. 能歌善舞：甘肃地区有着非常悠久的历史，这里的文化气息非常浓厚，甘肃人从小受到周围环境的影响，通常都会善于唱歌跳舞。

3. 勤劳踏实：甘肃人性格踏实肯干，认准了一件事情就会努力去做，有比较不错的现实主义精神。

4. 能说会道：甘肃人比较善于交谈，口才出众，说话比较直接，没有太多的花花肠子。

5. 性格多变：甘肃地处中原文化、西部游牧文化以及丝绸之路多元文化的交汇之地，这也造就了甘肃人多元化的性格。

6. 朴实诚挚：甘肃人民朴实诚挚、踏实能干，具有北方人的粗犷。

7. 聪明智慧：甘肃人聪明智慧，能够通过自己的双手创造美好的未来。

以上是甘肃人的普遍特点，但因地域、环境、历史等因素，不同地方的人也有各自的特点。

甘肃人的特点变化可以从多个方面来描述。

首先，从文化方面来看，甘肃人的文化底蕴深厚，他们具有强烈的家庭观念和地域观念，喜欢在熟悉的环境中生活。同时，甘肃人非常重视教育，他们认为教育是改变命运的最佳途径，因此甘肃的教育水平在不断提升。

其次，从性格特点来看，甘肃人有吃苦耐劳、勤劳善良、热情好客、讲义气、有担当等品质。他们通常比较稳重、踏实，善于积累和巩固自己的地位。此外，甘肃人也很注重情感，他们善于表达情感，对待朋友坦诚相待。

然而，随着社会和文化的变化，甘肃人的特点也在不断变化。现代甘肃人更加开放、自信，他们追求自由、平等和民主，愿意接受新事物，具有强烈的创新意识和创造力。同时，甘肃人也更加注重个人发展和自我实现，他们努力提升自己的素质和能力，追求更好的生活品质。

总之，甘肃人的特点变化是一个复杂的过程，受到文化、社会、经济等多方面因素的影响。当前甘肃人在保持传统优秀品质的同时，也积极适应时代变化，追求个人和社会的进步。