甘肃地区主要使用的语言是兰银官话和西南官话。其中，兰银官话是甘肃境内最大的语言，主要分布在中部和东部地区，而西南官话则分布在甘肃的西部地区。

具体来说，兰州以使用兰银官话为主，庆阳、平凉、天水、陇南等地则以使用西南官话为主，但这两个地区的语言都有一定的共存现象。在甘肃的少数民族地区，如甘南藏族自治州，当地的藏族和回族等少数民族则使用或普通话、或本民族语言等多种语言。

因此，甘肃人主要说兰银官话和西南官话两种语言。

甘肃人说的方言有兰银官话、中原官话、四川话和藏语，具体如下：

兰银官话。甘肃东半部方言以兰银官话为主，西半部（甘南、陇南等地）则属于藏语和四川话的混合型方言岛。

中原官话。主要分布在甘南以及陇南的部分地区，由于甘南州和四川阿坝州山水相连，文化相通，语言也有相似性。

四川话。在甘孜、阿坝和凉山自治州，汉语为多民族语言，其中很大一部分是四川话。

藏语。藏语系属汉语方言藏缅语族藏语支。

此外，甘肃方言的分布与甘肃的历史文化、地理环境、民族宗教等因素密切相关。在日常生活中，甘肃人通常使用上述方言进行交流。

甘肃人在不同场合使用不同的方言。在日常生活中，甘肃人主要使用兰银官话，这是一种以兰州、白银、定西等城市为代表的方言。而在正式场合或与外地人交流时，甘肃人则更倾向于使用普通话。

然而，随着社会经济的发展和人口流动的增加，甘肃各地的方言也在发生变化。一些新的词汇和表达方式正在被引入并逐渐流行起来，这反映了甘肃各地之间的交流和融合。同时，普通话的普及也使得一些甘肃人开始更加注重普通话的发音和表达方式，这在一定程度上影响了他们的方言使用。

总之，甘肃方言的变化是一个复杂的过程，受到社会、经济、文化等多方面因素的影响。