甘肃地区有多种方言，包括兰银官话、中原官话、四川话和藏语，具体如下：

兰银官话是甘肃最主要的方言，甘肃的兰州、白银、定西等地区主要说兰银官话。

中原官话主要分布在甘南、陇南等地区，由于甘南、陇南新开发的旅游区域较少，语言环境基本没受到破坏，所以这里的方言基本还保留着古汉语的韵味。

四川话主要分布在甘孜、阿坝等地区，四川话在甘肃分布区域虽小，但影响很大。

藏语主要分布在甘南藏族自治州等地区，以舟曲、迭部、卓尼、夏河、合作等县为主。

总的来说，甘肃各地的方言都有其独特的韵味，通过说话的语调、音色和词汇的运用，可以大致听出对方是来自甘肃哪个地区的。

甘肃人说话的方言有：

1. 兰州话：兰州话在甘肃各种方言中语言清晰度高，兰州方言也是西北地区唯一的官话方言，通行于甘肃省兰州市城关、七里河、西固、安宁、红古等区的大部分地区，以及永靖、榆中、皋兰、靖远、会宁等县的部分地区。

2. 天水话：天水方言通行于天水市区的西关、南关、花牛镇一带，属于中原官话秦陇片。

3. 庆阳话：庆阳话是甘肃省东部的甘肃省庆阳市的代表方言，属于中原官话成渝片。

此外，甘肃还有陇中腔、甘南藏语等方言。以上信息仅供参考，甘肃各地的方言也有一定差异，建议阅读相关研究文献或咨询甘肃相关人士，获取更多信息。

甘肃地区的方言变化较多，不同地区有不同的方言特点。以下是一些常见的甘肃方言变化：

1. 兰州话：兰州话保留古汉语成分最多，最纯正，最具文化传承价值的方言。其声母、韵母、声调与普通话相比有着较大差别。

2. 庆阳话：庆阳话是秦陇语的分支，保留很多入声字，而且有独立的去声调类。

3. 天水话：天水话是秦陇语的分支，和兰州话、平凉话比较接近，在甘肃各地有广泛的分布。

除此之外，甘肃地区的方言还有一些其他的特征和变化，如语音、语调、词汇等方面的差异。同时，随着普通话的推广和普及，甘肃地区的方言也在逐渐受到影响和同化。

需要注意的是，以上内容只是甘肃地区方言的一些基本特征和变化，具体到各个地区的方言可能会有所不同。