甘肃民间信仰包括很多，其中比较典型的有腊八节吃“五谷粥”的习俗。相传腊八节吃五谷粥的习俗源于娘娘庙进香活动，很多善男信女以吃粥的方式纪念娘娘舍粥民、救苍生于水火之中的功德。

另外，甘肃民间信仰中还有敬惜字纸的习俗。甘肃很多地方在春节期间都有敬惜字纸的民间传统，认为那是先师遗墨，或是书院字纸，上苍诸神鬼怪不敢沾染，将其烧化完之后用红纸包好，放到神案上，以敬先师，以敬神道，祈求来年平安吉祥。

此外，甘肃民间还有祭祖的习俗、祭土地神的习俗等。

总之，甘肃民间信仰源远流长，形式多样，表达了甘肃人民对美好生活的向往和追求。

甘肃民间信仰的相关信息包括：

1. 腊八节和娘娘庙会：腊八节是甘肃民间家家吃腊八粥的日子，也是甘肃民间娘娘庙会之日，当地妇女多去庙会上香、许愿、添香油钱。

2. 城隍神：城隍神是中国传统文化中的地方神，甘肃民间对城隍神的祭祀非常重视。

3. 土地神：土地神是中国民间信仰和道教中的一位神仙，甘肃各地普遍祭祀土地神。

4. 药王：甘肃民间对“药王”的崇拜由来已久，除悬灯结彩举行庙会外，还组织药王戏剧演出活动，以示纪念。

此外，甘肃民间信仰还包括对先祖的崇拜、对佛祖的崇拜、对动物神的崇拜等。这些信仰在甘肃民间有着广泛的影响，是甘肃传统文化的重要组成部分。

甘肃民间信仰的变化主要体现在以下几个方面：

1. 信仰多元化：随着社会的发展，甘肃的民间信仰逐渐多元化，除了传统的神灵信仰外，还增加了许多其他信仰，如佛教、道教、基督教、天主教等。

2. 信仰理性化：随着教育的普及和人们文化素质的提高，甘肃的民间信仰逐渐向理性化转变，人们不再盲目崇拜，而是更加注重信仰的内涵和意义。

3. 信仰民俗化：甘肃的民间信仰与民俗文化紧密相连，许多民间信仰活动都与当地的民俗文化密切相关，如庙会、祭祀、祈福等。

4. 信仰现代化：随着社会的发展，甘肃的民间信仰也逐渐向现代化转变，许多民间信仰场所得到了修缮和保护，信仰活动也得到了更多的关注和支持。

总的来说，甘肃民间信仰的变化是随着社会的发展而不断变化的，这种变化反映了人们对美好生活的追求和对传统文化的传承。